Taller de profiteroles en Tocina y Los Rosales Sevilla

5 Ago

Y por fin, las fotos de los últimos talleres en Tocina y Los Rosales, el curso de profiteroles rellenos de crema pastelera y nata y cubiertos con caramelo.

Taller de profiteroles

Taller de profiteroles

En el taller de profiteroles los alumnos aprendieron a elaborar la masa de los profiteroles, hacer la forma, hornear, elaborar la crema pastelera y pegar con caramelo para formas pirámides; aquí os pongo las fotos de cada paso!

Taller de profiteroles con crema pastelera y caramelo

Elaboramos la masa

Taller de profiteroles con crema pastelera y caramelo

Colocamos la masa en una manga pastelera

Taller de profiteroles con crema pastelera y caramelo

Hacemos montoncitos

Taller de profiteroles con crema pastelera y caramelo

Horneamos

Taller de profiteroles con crema pastelera y caramelo

Rellenamos con crema pastelera y nata

Y entre paso y paso, fueron desapareciendo algunos profiteroles… aunque cada alumno se llevó a casa una buena bandejita para comerlos con la familia, y hay otros que fardaron de postre en una cena con amigos… 😉

Y hasta aquí los talleres impartidos en Tocina y Los Rosales durante el mes de junio y principios de julio a los tres primeros grupos. Por lo visto hay mucha gente esperando a que salgan nuevos cursos en septiembre, ¡yo estoy deseando volver! Lo he pasado genial, todo ha salido muy bien y qué alumnos más buenos!

Ya sé que os he puesto el video en todas las entradas de los cursos, pero venga, ¡que ésta es la última!

 

¡Disfrutad todos del verano y espero que practiquéis lo que habéis aprendido!

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Taller de tartas fondant en Tocina y Los Rosales Sevilla

25 Jul

Como en el curso de cupcakes los alumnos aprendieron a elaborar la masa del bizcocho, para el taller de iniciación a las tartas fondant cada uno peparó en casa el bizcocho que iba a decorar. Algunos lo hicieron de chocolate, otros de vainilla, otros de canela… y alguno, hasta le puso colorante! jajaja, eso está bien! la idea es ir experimentando 🙂 Yo hice también algunas planchas por si a alguno le hacía falta para que quedase un poquito más alto.

Y nos pusimos a elaborar las cremas: buttercream de chocolate blanco y queso philadelphia y crema de caramelo francesa; y yo había preparado con antelación el swiss merengue buttercream y el frosting de chocolate que aprendieron en el taller de cupcakes, para que cada uno utilizase la crema que más le gustase; y además,  así cuando hagan las tartas en casa ya tienen cuatro cremas distintas que pueden utilizar.

Cremas para las tartas fondant

Elaborando y probando las cremas

En este momento despejamos las mesas y todo el mundo a teñir el fondant con el color que iba a predominar en la tarta; una vez que el color estaba bien uniforme por todo el fondant, lo extendimos y cubrimos las tartas! Y llegó al fin el momento más esperado, la decoración…

Decoración con fondant

Cubrimos y decoramos con fondant

La verdad es que no tengo muchas fotos del proceso de decoración de las tartas, es una pena, pero os pongo los resultados, menuda variedad: La Sirenita, Rayo McQueen de Cars, Manny Manitas, las Monster High, Mario Bros, Pocoyó, Peppa Pig, unos pies de bebé, una mesa de poker, un escudo del Sevilla, y tartas muy campestres: jardines con flores, un almendro, una granja con un cerdito, huertos, Tarzán en la selva… ¡auténticas obras de arte!

Taller de decoración de decoración de tartas fondant

El grupo 3

Taller de decoración de decoración de tartas fondant

El grupo 1

Taller de decoración de decoración de tartas fondant

El grupo 2

En el video sí que se ve bien el proceso jajaja, así, que oooootra vez os lo pongo:

¡¡¡Que tengáis todos un super verano!!!

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Tarta fondant de cascada de flores para boda en Chiclana

22 Jul

Sé que no estoy escribiendo mucho últimamente, pero es por una buena causa, y es que estoy teniendo muuuuchos encargos, así que no tengo tiempo!! Todavía tengo que publicar las fotos de los cursos de tartas fondant y profiteroles de Tocina y Los Rosales y otras tartas, pero este fin de semana he hecho una super tarta de boda y quería enseñársola!!

Tarta fondant de cascada de flores para boda Chiclana

Tarta fondant de cascada de flores para boda Chiclana

Se trata de una tarta de tres pisos, toda en blanco, con una cascada de flores que va aumentando de tamaño a medida que va bajando hasta el último piso. Las flores tienen mucho trabajo, por lo que ha sido una tarta muy muy laboriosa; además del hecho que la boda era en Chiclana, por lo que hay que añadirle toda la complicación que supone hacer una tarta por partes, transportar todos los materiales… y que además, Guillermina, la novia, es alérgica a los frutos secos y las semillas, con lo que tuve que tener especial precaución, además de hacerle una prueba hace dos semanas para que viésemos que no tenía ninguna reacción. Pero merece la pena tanto esfuerzo cuando la respuesta es: «la tarta fue un éxito» 🙂

Tarta fondant de cascada de flores para boda en Chiclana

Tarta fondant de cascada de flores para boda en Chiclana

¡Cada piso era diferente! el piso de arriba era bizcocho de limón con crema pastelera de limón; el segundo piso: red velvet cake con crema de queso; y el tercer piso: bizcocho de canela con manzana caramelizada.

Y en la cascada de flores había: rosas rosas y rosas amarillas de distintos tamaños, margaritas, claveles, calas y jazmines.

Arriba del todo iba la pareja de novios de playmobil, que ya le pusieron los encargados del salón de celebraciones; Guillermina me tiene que mandar una foto de ellos cortando la tarta y así se verá la tarta al completo!

Tarta fondant de cascada de flores para boda en Chiclana

Tarta fondant de cascada de flores para boda en Chiclana

Hablé con ella ayer y me dijo que fue un éxito, que les encantó; qué bien! me alegro mucho, y me alegro de que toda la boda saliese perfecta! espero que se lo pasen muy bien en el viaje de novios!

Muchas gracias a Manuel y Mari del Salón Los Pescadores de Chiclana, que me trataron genial y me dejaron un super espacio para trabajar! y gracias a mis amigos Mari Jose y Dani por acogerme en su casa 🙂

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Taller de decoración de cupcakes en Tocina y Los Rosales Sevilla

11 Jul

Hoy os voy a enseñar las fotos de los cursos de cupcakes, aunque me he dado cuenta de que no tengo muchas! del grupo 3 no tengo ninguna, ya que fue el día que vino Aurelio a grabar el vídeo, con lo cual dejé al experto que hiciera las fotos! ahora espero que me mande algunas… he cogido unas pocas del vídeo, pero no se ven muy bien.

En el taller de cupcakes los alumnos aprendieron a elaborar la masa que yo suelo usar tanto para los bizcochos como para las tartas, ya que es una masa que queda muy jugosa pero tiene una miga consistente, perfecta para moldear o para aguantar el peso en tartas con muchos muñecos o varios pisos; y además se puede hacer de infinidad de sabores: vainilla, chocolate, manzana con canela, plátano… en la clase hicimos los tres primeros, ahora os toca a vosotr@s probar otros!

Elaboramos la masa del bizcocho

Elaboramos la masa del bizcocho

La masa de vainilla la dividimos en cuencos y la teñimos con muchos colores para hacer cupcakes arcoiris, quedaron chulísimos!!

Teñimos la masa de muchos colores

Teñimos la masa de muchos colores

Vertimos la masa en las cápsulas de papel, previamente colocadas en las bandejas de cupcakes y ¡horneamos!

Horneamos los cupcakes

Horneamos los cupcakes

Elaboramos dos cremas: swiss merengue buttercream y frosting de chocolate y ¡¡a decorar!!

El swiss merengue buttercream lo teñimos de azul e hicimos con él los pelos del monstruo de las galletas; y también lo usamos después para rellenar los cupcakes que iban cubiertos con fondant; al igual que el frosting de chocolate, que lo pusimos en una manga pastelera y cubrimos con él un cupcake, rematado con una flor modelada en fondant. Hicimos un lazo, una mariquita (con fondant y glasa), un cerdito, un balón de fútbol pintado a mano con pincel…

Cupcakes decorados con crema y fondant

Cupcakes decorados con crema y fondant

Qué alumnos más aplicados…

Decorando los cupcakes

Decorando los cupcakes

Y después de tanto trabajo duro…

Probando los cupcakes

Probando los cupcakes

Estoy tan encantada con el vídeo que os  lo vuelvo a poner por si no lo habéis visto 🙂

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Taller de galletas decoradas en Tocina y Los Rosales Sevilla

9 Jul

Qué ganas tenía de enseñaros las fotos de los talleres de Tocina y Los Rosales. Y sobre todo de agradecer al Ayuntamiento de Tocina y los Rosales que haya hecho posibles estos cursos.

En total ha habido tres grupos en el mes de junio, y todos los alumnos han asistido a los cuatro talleres propuestos:

1 – Galletas decoradas con glasa y fondant

2- Cupcakes decorados con crema y fondant

3- Tartas fondant

4- Repostería Francesa: profiteroles

Muchas gracias a  todos por la gran acogida que han tenido los talleres! Gracias a los que ya habéis participado en los tres primeros grupos y  a los que estáis esperando a que se propongan nuevas fechas después del verano; espero que todo el mundo que esté interesado pueda realizar los cursos.

En el artículo de hoy os voy a enseñar las fotos de los talleres de decoración de galletas de los tres grupos:

Elaboración de la masa de las galletas

Elaboración de la masa de las galletas

Corte de las galletas

Corte de las galletas

Decoración de las galletas

Decoración de las galletas

Y el momento más esperado: ¡los resultados! fue muy gratificante ver a todos saliendo con su bandejita de galletas terminadas con una sonrisa de oreja a oreja

Grupo 1

Las chicas del grupo 1

Ana Isabel, Merchi, Carmen, Mª Dolores, Ana y Elena

Grupo 2 (Falta Pili que se tuvo que ir antes)

Grupo 2

Encarna, Yolanda, Fina, Sheila, Alejandro, María del Mar, Carmen y Macarena

Grupo 3 (En la foto faltan Enrique y Francis, que se tuvieron que ir antes y Mercedes, porque de ella no tengo foto)

Grupo 3

María del Mar, Rocío, Mª Ángeles y Miguel Ángel

Gracias de verdad a todos, los cursos han salido mejor de lo que esperaba y lo he pasado muy bien, ¡qué alumnos más aplicados y más agradables!

Ah! y que no se me olvide, el video que hizo Aurelio, por encargo del Ayuntamiento, con imágenes de los distintos talleres y de los tres grupos, espero que os guste, a mi me ha encantado:

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