Bizcocho de limón

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 1 yogur natural
• 2 vasos de azúcar
• 3 vasos de harina
• ½ vaso de aceite de oliva
• 1 limón
• 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN

Se separan las claras de las yemas, y se ponen las yemas en un bol. Se añade el yogur y se mezcla, conservando el envase para medir el resto de ingredientes, que se añaden y mezclan por este orden: medio vaso de yogur de aceite, el zumo y la ralladura del limón; dos medidas de yogur de azúcar, tres medidas de harina y la levadura. Se montan las claras a punto de nieve y se añaden a la mezcla, incorporando suavemente para que no se rompan.

Se engrasa un molde redondo, se vierte la mezcla y se mete al horno (precalentado a 180º) durante unos 45 minutos. El bizcocho de limón estará listo cuando al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.

Me encanta este bizcocho, es muy sencillo y está muy rico. Como mi hermano es intolerante a la lactosa, cuando lo hago en casa de mi madre le pongo un yogur sin lactosa o un yogur de soja.